ขอแนะนำอาหารท้องถิ่น “ข้าวเม่าคลุกมะพร้าว” ชุมชนท่องเที่ยว OTOP นวัตวิถีบ้านแสนขัน หมู่ที่ 2 ตำบลบ่อทอง อำเภอทองแสนขัน จังหวัดอุตรดิตถ์ เป็นขนมไทยโบราณที่คนไทยในอดีตนำเอาข้าวเหนียวนำมาแปรรูปทำเป็นขนมทานเล่น โดยนำเมล็ดข้าวเจ้าหรือข้าวเหนียวที่มีรวงแก่ใกล้จะเก็บเกี่ยวได้นำมาตำ แล้วคลุกกับมะพร้าว น้ำตาล เกลือ น้ำมะพร้าวนำไปรับประทานจะได้ความหอมของข้าวใหม่ผสมกับกลิ่นหอมของเนื้อมะพร้าว รสชาติก็อร่อย หวาน มัน เคี้ยวเพลินหนึบหนับ